Hygiène Alimentaire
Formation obligatoire pour les professionnels de la restauration, conforme aux normes d’hygiène en vigueur. Notre programme de 14 heures vous donne toutes les compétences essentielles pour assurer la sécurité alimentaire dans votre établissement.
À Qui S'adresse Cette Formation ?
Personnel de cuisine
Cuisiniers, commis, plongeurs et tous les employés travaillant directement à la préparation des aliments.
Personnel de service
Serveurs et responsables de salle qui manipulent les aliments avant de les servir aux clients.
Propriétaires d’établissements
Gestionnaires de restaurants, boulangeries, traiteurs, pizzerias, snacks, boucheries et poissonneries.
Objectifs de la Formation
Comprendre les enjeux de l'hygiène
Saisir l'importance fondamentale de l'hygiène dans la chaîne alimentaire.
Identifier les risques
Reconnaître et maîtriser les différentes sources de contamination.
Appliquer les bonnes pratiques
Mettre en œuvre les procédures d'hygiène quotidiennes (BPH).
Implémenter un plan sanitaire
Établir un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) conforme à la réglementation HACCP.
Contenu du Programme (14h)
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Module 1 : Introduction à l'hygiène alimentaire (2h)
Comprendre l'importance de l'hygiène, les micro-organismes et les dangers alimentaires fondamentaux.
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Module 2 : Les dangers alimentaires (3h)
Identifier les sources de contamination microbiologiques, chimiques et physiques, les facteurs de multiplication et les méthodes de prévention.
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Module 3 : Bonnes pratiques d'hygiène (4h)
Maîtriser l'hygiène du personnel, les procédures de nettoyage et désinfection, et le contrôle des températures.
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Module 4 : PMS et HACCP (3h)
Appliquer les principes HACCP, élaborer un Plan de Maîtrise Sanitaire et gérer les documents obligatoires.
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Module 5 : Réglementation (2h)
Comprendre les textes de loi, les responsabilités et les procédures de contrôles sanitaires.
Méthodologie Pédagogique
Apports théoriques
Présentation des concepts fondamentaux d'hygiène alimentaire par des experts du domaine.
Exercices pratiques
Mise en application immédiate des connaissances à travers des ateliers interactifs.
Études de cas
Analyse de situations réelles rencontrées dans le secteur de la restauration.
Support détaillé
Documentation complète et illustrée pour faciliter l'apprentissage et la mémorisation.
Évaluation finale
Test de connaissances pour valider les acquis et délivrer l'attestation de formation.
Planning et Dates
Formation répartie sur 2 jours consécutifs
De 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00
Inter ou intra-entreprise selon vos besoins
Les sessions sont programmées régulièrement tout au long de l’année. Contactez-nous pour connaître les prochaines dates disponibles. Nous pouvons également organiser des formations sur site dans vos locaux.