Mettre en place la règlementation sur les allergènes
Maîtriser les obligations légales concernant les allergènes alimentaires, dans un contexte où les allergies sont en forte hausse et peuvent entraîner des réactions graves voire mortelles.
PUBLIC
PRE REQUIS
Tous les professionnels encadrant de la branche CHR , boucherie et boulangerie.
Aucun prérequis
n’est nécessaire
Conformez-vous aux exigences du Règlement (UE) n°1169/2011 et du Décret français n°2015-447 tout en protégeant efficacement vos clients. Formation essentielle pour tous les acteurs de la chaîne alimentaire : producteurs, distributeurs, restaurateurs, cantines et traiteurs.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Réduction significative des risques d’accidents allergiques
- Conformité réglementaire garantie face aux contrôles
- Renforcement de la confiance des clients
- Valorisation de votre démarche qualité
CONTENU DU PROGRAMME
- Identification des 14 allergènes prioritaires (gluten, œufs, arachides…etc.)
- Méthodes d’étiquetage conformes et supports d’information
- Organisation interne et bonnes pratiques HACCP
- Cas pratiques et mises en situation
CADRE REGLEMENTAIRE COUVERT:
- Règlement (UE) n°1169/2011 (INCO) – étiquetage obligatoire des allergènes
- Décret français n°2015-447 – information pour produits non préemballés
- Gestion des contaminations croisées et mentions de précaution
APPROCHE PEDAGOGIQUE
Planning et Dates
Lieu: Sur votre établissement
Dates: flexibles, à définir
12 participants maximum
Matériel pédagogique inclus
Fiches techniques personnalisées
Supports de cours complets
Prise en charge possible par OPCO
Liste des OPCO partenaires disponible
Accompagnement pour vos démarches
Entretien personnalisé
Nous évaluons vos besoins spécifiques lors d'un entretien individuel pour adapter la formation à votre commerce.
Confirmation et planification
Nous fixons ensemble les dates de formation et finalisons les détails administratifs et financiers.
Formation et suivi
Après la formation, nous restons disponibles pour vous accompagner dans la mise en œuvre de votre nouvelle offre traiteur.